il birrificio

Ecco qui dove studiamo e realizziamo le nostre birre. L’artigianalità, ma anche la professionalità e l’esperienza, sono di casa.

Si tratta di una sala cottura a 2 tini da circa 500Lt a cotta. Particolare è lo scambiatore di calore “tubo in tubo” che consente di raffreddare in tempi molto rapidi il mosto.

Questo è un semplice  schema dove vengono rappresentate le varie fasi produttive della nostra birra. Per una cotta servono circa 8 ore e poi 5-7 giorni di fermentazione, 8-10 giorni di maturazione e poi almeno 20 giorni di maturazione in bottiglia. La fretta è nemica di una buona birra. Il Mosto di Uva Moscato viene aggiunto durante la fermentazione in misura variabile a seconda della ricetta. Oltre al malto d’orzo che è preventivamente macinato, si possono utilizzare altri cereali (ad esempio frumento per le Weisse o le Blanche). Durante la fase di bollitura e luppolatura si aggiungono le eventuali spezie.